Lámina Anchoas del Cantábrico

Las anchoas del Cantábrico son pequeños peces pertenecientes a la familia Engraulidae. Es un pescado azul que en edad adulta llega a alcanzar los 15 cm de longitud. La anchoa recorre miles de kilómetros a lo largo de sus cortos 2 años de vida en busca de alimento. Las anchoas de Santoña y del Cantábrico se diferencian de otras anchoas por su carne firme y su sabor intenso y ligeramente salado, características que se deben a las aguas frías y ricas en nutrientes del Mar Cantábrico. El proceso artesanal de salazón y maduración les da también un carácter distintivo y las convierte en un símbolo de la tradición gastronómico de Cantabria.

La lámina mide 30x40 cm y viene en un tubo enrollada en papel de seda.