¿De donde son los Sobaos Pasiegos?

El Sobao Pasiego, como su nombre indica, es un manjar originario de los Valles Pasiegos en Cantabria, una región del Norte de España conocida por sus hermosos paisajes verdes y su tradición ganadera. La importancia del ganado en estas tierras aporta la materia prima para la elaboración de varios de los típicos productos pasiegos: leche, queso y mantequilla.

Los Sobaos nacen de la voluntad de dar uso a las migas de pan sobrantes. Sobaban a mano estas migas con mantequilla, huevo y miel. La masa lograda se vertía, y se sigue vertiendo, en una caja rectangular de papel doblado a mano y se hornea hasta lograr la esponjosa y jugosa textura característica del Sobao Pasiego.

Hoy en día, el proceso es el mismo, salvo algunos pequeños cambios en los ingredientes: se ha sustituido la masa de pan por harina de trigo y la miel por azúcar. Además, se han añadido ingredientes como limón, anís o hasta pepitas de chocolate para darle un toque especial.

De ahí surge este rico dulce que ha superado las fronteras de Cantabria para ser reconocido en todo el país.

¿Y qué mejor manera de disfrutarlo que con una de nuestras tazas que le rinden homenaje? 😉

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